سلامة الغذاء مهمة للغاية. باتباع قواعد سلامة الغذاء ، ستحظى بفرصة أفضل للبقاء بصحة جيدة والوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية.
هناك العديد من الأساطير التي تدور حولها والتي تعطي الناس أفكارًا خاطئة حول سلامة الغذاء. المعرفة قوة ، لذا إليك بعض الأساطير الرئيسية حتى تتمكن من تجنبها وعواقب اتباعها.
1. لا بأس في الاحتفاظ بالطعام لمدة تزيد عن ساعتين
على الرغم من أن بعض الأشخاص يحضرون وجبة ، اتركها أثناء الوجبة بأكملها ثم لا تنظفها لعدة ساعات بعد ذلك ، فهذه ليست ممارسة جيدة. القاعدة العامة هي أنه في درجة حرارة الغرفة العادية ، يجب أن تضع الطعام بعيدًا بعد ساعتين وإلا تتخلص منه. إذا كان الجو شديد الحرارة ، فإن الفترة الزمنية الآمنة هي ساعة واحدة فقط.
2. ستعرف ما إذا كان الطعام قد تفسد بسبب رائحته أو شكله أو مذاقه
الطعام الذي أصبح سيئًا ليس دائمًا واضحًا. على الرغم من أن بعض الأطعمة تتطور إلى رائحة كريهة أو تكون العفن ، إلا أن ليس كل الأطعمة تتطور. استخدم دائمًا القواعد التي تنص على وقت معين أن الطعام سيبقى في حالة جيدة ، بدلاً من الاعتماد على حواسك.
3. إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تكون آمنة
تذوب العديد من الأم والجدة تجميد الديك الرومي أو لحم الهمبرغر في عيد الشكر على سطح العمل. فقط لأن البعض تمكن من فعل ذلك دون أن يمرض ، لا يعني ذلك أن المخاطر ليست موجودة. قم دائمًا بإذابة اللحوم في الثلاجة ، حتى لو كان ذلك يعني التفكير مسبقًا وإخراجها مبكرًا.
4. شطف اللحوم النيئة مفيد في القضاء على البكتيريا
لا يزال الكثير من الناس يشطفون لحمهم النيء قبل طهيه. هذه عادة أكثر من كونها ممارسة مفيدة. إن شطف اللحوم لا يزيل البكتيريا بطريقة سحرية ، كما أن غسلها يمكن أن ينشر الجراثيم بينما يتناثر الماء عليها ، مما يزيد الوضع سوءًا.
5. الأطعمة التي ليست منتجات حيوانية لا يمكن أن تسبب الكثير من الضرر
يمكن أن يحدث التلوث المتبادل في بكتيريا الفاكهة والخضروات التي تحدث بشكل طبيعي ، ولهذا السبب يجب دائمًا غسل صينية المنتجات بانتظام. يمكن أن يصبح الأرز الذي يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا بعد طهيه خطيرًا عندما تنمو أبواغ العصوية المخية ، مما ينتج عنه سم يسبب المرض. على الرغم من أن المنتجات الحيوانية تحتوي على الكثير من الكائنات الحية الدقيقة الضارة بداخلها ، إلا أن الأطعمة الأخرى تحتوي عليها أيضًا.
6. الطعام جيد حتى تاريخ “الأفضل قبل”
على الرغم من أن تاريخ “الأفضل قبل” يتم إعطاؤه كقاعدة عامة ، إلا أن القاعدة العامة هي كل ما في الأمر. تسوء بعض الأطعمة بشكل أسرع ، اعتمادًا على التخزين وعوامل أخرى. هذا هو السبب في أن الحليب الذي اشتريته والذي لا تنتهي صلاحيته لبضعة أيام أخرى قد يكون حامضًا عند فتحه.
يمكن أيضًا أن يفسد الطعام الذي يتم فتحه ثم تركه بسرعة أكبر مما كان عليه عندما كان مغلقًا. يمكن أن تعمل أيضًا في الاتجاه الآخر ، على الرغم من أن بعض السلع الجافة المعبأة تدوم لفترة أطول من التاريخ “الأفضل قبل” المعلن عنه – فقد تبدأ ببساطة في فقدان مغذياتها في ذلك الوقت.
هناك العديد من الأساطير حول سلامة الغذاء. معرفة الحقائق يمكن أن يمنع كل من إهدار الطعام والأمراض. تعلمهم الآن ولا تتساءل أبدًا عما إذا كان طعامك آمنًا مرة أخرى.