تعتبر سلامة الأغذية ذات أهمية قصوى لأن هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تسوء. هناك أيضًا الكثير من الحقائق غير الصحيحة التي تدور حول سلامة الغذاء ، لذلك من المهم معرفة الحقيقة. إليك بعض الأشياء المهمة التي يجب أن تكون على دراية بها.
1. بعض الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية من غيرهم
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي لأي شخص ، ولكن هناك بعض الأشخاص المعرضين للخطر أكثر من غيرهم. ويشمل هؤلاء كبار السن والنساء الحوامل والأطفال الصغار والأطفال ، وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والأمراض المزمنة. كن يقظًا بشأن سلامة الغذاء ، ولكن بشكل خاص عندما تقدم الطعام لأي شخص في هذه الفئات.
2. نسبة صغيرة من التحسن يقطع شوطا طويلا
يمرض ما يقرب من 48 مليون شخص من الأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام. لهذا السبب ، فإن مجرد استبعاد 1 في المائة من هذه الحالات يعني أن ما يقرب من 500000 شخص سيصابون بالمرض كل عام. على الرغم من أن الموت أقل شيوعًا من المرض ، إلا أنه يمكن أن يكون نتيجة أخرى للتسمم الغذائي. وهذا يعني أن تقليل عدد حالات التسمم الغذائي من شأنه أن يقلل من عدد الوفيات الناجمة عنها أيضًا.
3. غسل اليدين أمر ضروري
يفترض الكثير من الناس أن الأمراض التي تنقلها الأغذية تحدث فقط عندما يكون هناك خطأ ما في الطعام. في الواقع ، تحدث كمية كبيرة من هذه الأمراض عن طريق الأفراد المشاركين في تحضير الطعام الذين لم يغسلوا أيديهم بشكل صحيح ، على كل حال.
إذا قام كل من يتعامل مع الطعام بغسل أيديهم بشكل صحيح ، فإن كمية كبيرة من حالات التسمم الغذائي ستنتهي من الوجود. غسل اليدين قبل تحضير الطعام مهم حتى لا تنتشر الجراثيم إلى الطعام الذي سيتم تناوله ، ولكن غسل اليدين بعد تحضير الطعام مهم أيضًا لمنع انتقال البكتيريا من الطعام إلى فم الفرد.
4. اغسل المنتج قبل تقشيره وتقطيعه
من المهم للغاية غسل الفواكه والخضروات قبل تقطيعها. يمكن أن تكمن البكتيريا الضارة على السطح الخارجي للجلد. بغسل المنتج أولاً ، سوف يزيل البكتيريا قبل أن يتم دفعه إلى داخل المنتج عن طريق سكين أو إناء آخر.
5. لا تغسل اللحوم النيئة والبيض
يعتقد الكثير من الناس أنهم يتوخون مزيدًا من الحذر من خلال غسل اللحوم النيئة والبيض قبل استخدامها. لكن لا شيء أبعد عن الحقيقة. غسل اللحوم النيئة والبيض لا يخلصك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ويمكن أن يزيد الأمر سوءًا بسبب نثر الميكروبات في الأحواض ، وعلى أسطح العمل وجميع الأطعمة والأشياء المحيطة.
6. هناك العديد من الأنواع المختلفة للأمراض التي تنقلها الأغذية
هناك أكثر من 250 نوعًا معروفًا من الأمراض التي تنقلها الأغذية. لا تخدع نفسك بالاعتقاد بأن طعامك آمن لمجرد أنك متأكد من أنه لا يحتوي على نوع معين من البكتيريا. هناك العديد من مسببات الأمراض المختلفة التي يمكن أن تلوث طعام الفرد ، لذلك من الحكمة اتباع جميع نصائح السلامة عند تحضيرها.
مع كل المعلومات المضللة وسوء الفهم حول إعداد الطعام والتعامل معه وسلامته ، من الجيد تثقيف نفسك. سيساعدك هذا في اتخاذ قرارات بشأن الطعام الذي تطبخه وطريقة طهيه.